Những công thức đơn giản mà tôi thích làm đi làm lại

01

Gà quay Thomas Keller’s (3 thành phần)

Một trong những điểm nổi bật của bất kỳ nhà hàng tốt nào là món gà quay của họ ngon như thế nào. Điều tôi thích khi bắt đầu với món gà nướng là điều đầu tiên bạn học nấu ăn là bạn học được rất nhiều về nhiệt độ, nguyên nhân và kết quả (về những gì bạn thêm vào con chim) và cách chuẩn bị đúng cách món ăn đó. nấu ăn đồng đều — đó là một cách tuyệt vời để bắt đầu với tư cách là người mới bắt đầu vào bếp.

Món gà quay này chỉ yêu cầu 3 nguyên liệu — 1 con gà quay, muối và lá húng tây — vì vậy việc làm theo các hướng dẫn mà Thomas Keller tổng hợp lại là rất quan trọng. Đảm bảo rằng bạn không tạo ra quá nhiều hơi nước trong lò (điều này ảnh hưởng đến độ giòn và mềm của gà) và bạn đang buộc gà một cách chính xác. Ngoài ra, hãy hiểu rằng bạn có thể cần nhiều muối hơn mức thường dùng để gà có được hương vị mà bạn thực sự mong muốn. Tôi thích phục vụ gà với một chút mù tạt dijon, khoai tây nướng và một món salad xanh thực sự tuyệt vời.

02

Ina Garten’s Roasted Winter Vegetables

Công thức thứ hai này cũng là một cách dễ hiểu để hiểu được sức mạnh của việc sử dụng lò nướng của bạn, và thực tế là một vài nguyên liệu có thể tạo ra hương vị tuyệt vời. Tôi chọn nguyên liệu là rau củ mùa đông vì tôi nghĩ mùa đông là thời điểm mà món rau củ rang thực sự xuất hiện trong nhà bếp của chúng tôi. Công thức này bao gồm cà rốt, khoai tây, khoai lang, bí ngô, ớt và một số loại rau mùi tây.

Những gì bạn thực sự muốn với rau rang là một cạnh giòn, caramen đẹp mắt. Để đạt được điều này, điều quan trọng là bạn phải phủ đều rau với dầu ô liu và nướng cho đến khi mềm, chỉ lật một lần, để chúng có các cạnh giòn đẹp mắt dọc theo mặt.

03

Bánh trái tim và tâm trí chiến thắng

Đây là món bánh ngon nhất mà tôi biết làm. Tôi đã học về nó từ Orangette, cuốn sách tôi đã mua của ai, và về cơ bản đó là thứ cô ấy làm cho chiếc bánh cưới của mình. Nó được làm từ sô cô la chất lượng tốt nhất và bao gồm rất nhiều trứng. Đó là một trong những món ăn hợp nhất mà mọi người đều yêu thích, và khi bạn phục vụ nó với một chút kem, tất cả mọi người sẽ dừng lại và đảo mắt vào phía sau đầu của họ và thưởng thức một chút hạnh phúc sô cô la.

Đây là một món bánh siêu dễ làm dù nhìn có vẻ lạ mắt. Nó dạy bạn một chút về cách nướng đều, nhìn các kết cấu khác nhau của bánh và biết khi nào chúng hoàn thành. Cho dù bạn đang muốn gây ấn tượng với ai đó, có một sự kiện quan trọng để mang một món tráng miệng đến hoặc chỉ muốn chiêu đãi những người trong cuộc sống của bạn, đây là một chiếc bánh tuyệt vời để cân nhắc lưu giữ trong tiết mục của bạn.

04

Bánh dầu ô liu

Bánh dầu ô liu từ Bữa tối Chủ nhật là một món bánh ăn kèm khác mà tôi làm khi tôi cần mang đến cho ai đó thứ gì đó đáng yêu hoặc nếu tôi đang làm một chiếc bánh cho bữa sáng muộn. Đó là một chiếc bánh dầu ô liu thực sự ngon, đơn giản, đủ lạ mắt để trở thành món tráng miệng, nhưng cũng đủ nhẹ và dịu để trở thành một món bánh tuyệt vời mà bạn dùng cho bữa sáng hoặc với trà.

05

Risotto

Đây là một trong những điều đầu tiên tôi học được để làm trong căn hộ một mình đầu tiên của tôi. Đó là mùa thu, và tôi cần một bữa ăn thoải mái thực sự tuyệt vời, và có một cái gì đó hấp dẫn về nghi lễ liên tục khuấy risotto. Kết quả cuối cùng là sự kết hợp của các hương vị đơn giản thực sự thể hiện vị kem của gạo, trộn với Parmesan và bơ. Món ăn này hoàn toàn đơn giản, chỉ cần một chút kỹ thuật và sự cẩn thận, vì vậy đây là một cách tuyệt vời để bắt đầu nghi thức nấu ăn của bạn. Nó dạy bạn yêu thích quá trình nấu nướng, thay vì luôn luôn cần mọi thứ nhanh chóng và dễ dàng.

06

Marcella Hazan’s Tomato Sauce

Đây là một loại sốt đỏ cổ điển mà tôi học được từ người bạn của mình, Dee. Đó là một công thức thực sự cơ bản – về cơ bản, tất cả những gì nó bao gồm là cà chua. Do đó, điều thực sự quan trọng là phải sử dụng đúng cà chua — cà chua mận đóng hộp, chất lượng cao, không thêm muối hoặc thêm thảo mộc. Bạn cho 5 thìa bơ + 1 củ hành trắng cắt đôi vào và để lửa nhỏ trong 45 phút. Kết quả cuối cùng là nước sốt đỏ ngon nhất mà bạn từng có. Tôi có thể đảm bảo rằng bạn sẽ không bao giờ muốn mua nước sốt đỏ đóng lọ nữa.

07

Mark Bittman’s No-Knead Bread

Công thức Bánh mì Không Nhào của Mark Bittman rất nổi tiếng và đó là cách tôi học làm bánh mì. Tất cả những gì bạn cần là bột mì, một chút men, một ít muối và dầu ô liu, và kỹ thuật. Kỹ thuật này thực sự tạo ra một chiếc bánh mì giòn, tuyệt vời với một loạt các lỗ khí trong đó. Kết quả cuối cùng là một loại bánh mì tuyệt vời rất lạ mắt nhưng cũng rất dễ làm — đó là một cách tuyệt vời để bắt đầu trò chơi của bạn và thực sự học cách tận hưởng quá trình tự làm bánh mì bằng tay.

08

Cacio e Pepe

Một lần nữa, đây là một trong những món ăn kiểu risotto, ở chỗ tất cả đều hướng đến sự thoải mái và đơn giản. Rất có thể mọi người đều có những nguyên liệu mà bạn cần để làm món cacio e pepe. Tiêu đề được dịch theo nghĩa đen là pho mát và hạt tiêu, về cơ bản là tất cả những gì ở trên cùng của món ăn. Công thức này là một công thức khác, đó là tất cả về kỹ thuật, vì vậy điều quan trọng là phải biết cách các thành phần hoạt động với nhau và sau đó làm theo hướng dẫn để phát bóng. Nếu bạn chưa từng thưởng thức món ăn này trước đây, hãy gọi món này tại một nhà hàng Ý tuyệt vời để cảm nhận về kết cấu, sau đó về nhà và tự chế biến.

09

Jacques Torres’s Secret Chocolate Chip Cookies

Mỗi người làm bánh đều cần một công thức bánh quy sô cô la tuyệt vời. Công thức Jacque Torres Secret Chocolate Chip Cookie đã nổi tiếng từ rất lâu. Đó là một nơi tuyệt vời để bắt đầu về việc nâng cấp trò chơi của bạn khi nói đến bánh quy sô cô la chip. Tôi biết có rất nhiều công thức làm bánh quy tuyệt vời trong trò chơi, vì vậy nếu có một công thức nào khác mà bạn thực sự muốn sử dụng cho những chiếc bánh quy sô cô la ngon nhất của mình, hãy cho tôi biết trong phần bình luận!

10

Ina Garten’s Mac & Cheese

Tôi bắt đầu với công thức Ina Garten này khi tôi cần một số thức ăn thực sự tốt cho sức khỏe và đó là món mà tôi luôn quay lại. Nó sử dụng sốt béchamel, siêu dễ làm, cùng với pho mát thực sự ngon.

11

Bít tết bơ tỏi

Tôi đã bao gồm một liên kết ở đây cho món bít tết khô hoàn hảo, chỉ đi kèm với một vài thành phần. Công thức này là một công thức khác, đó là tất cả về kỹ thuật — đảm bảo rằng bạn đã chọn đúng chảo ở nhiệt độ thích hợp, miếng bít tết ở nhiệt độ thích hợp và không muốn lật miếng bít tết trước khi nó sẵn sàng.

12

Xà lách xoăn Tuscan thô

Đây là món salad cải xoăn đi làm của tôi — đó là một món khoái khẩu nhất định của đám đông. Tôi sẽ đánh dấu nó, thử nó và giữ nó — bạn sẽ không bao giờ cần đến một công thức salad cải xoăn khác nữa.

13

Sốt salad tự làm

Học cách mặc quần áo đẹp thực sự quan trọng. Tôi khuyến khích bạn thay đổi trang phục bằng giấm có hương vị và không thực sự cảm thấy cần phải trang điểm cầu kỳ hơn thế. Một khi bạn nhận ra cách làm nước xốt salad ngon dễ dàng như thế nào, bạn sẽ không mua nó từ lọ nữa.

14

Frittatas

Frittatas là một trong những thứ trông rất cầu kỳ nhưng lại siêu dễ làm. Bạn có thể làm vào Chủ nhật, cắt miếng và giữ cho bữa sáng nhanh trong cả tuần. Ngoài ra, món frittatas thực sự đẹp và đủ cao để phục vụ như món chính vào bữa nửa buổi.

15

Rau xào

Biết cách xào rau xanh đúng cách có thể thay đổi cách chế biến món ăn của bạn. Tôi là người thích đổi món salad truyền thống thành món rau xào dễ chịu — công thức này là một lựa chọn tuyệt vời cho điều đó.

16

Bánh kếp bơ sữa nhẹ nhất, mịn nhất

Biết cách làm bánh kếp bơ sữa (không phải từ hộp!) Là một kỹ năng có thể hữu ích thường xuyên hơn bạn có thể tưởng tượng. Chúng tôi có một công thức nấu ăn ngon ở đây cho những chiếc bánh kếp thực sự, rất mịn. Đó là một lựa chọn tốt để có trong túi sau của bạn khi bạn có khách, muốn có một buổi sáng đặc biệt hơn vào cuối tuần, hoặc chỉ đơn giản là muốn dành thời gian trong bếp với con cái của bạn hoặc người khác (hoặc chính bạn!).

17

Bánh nướng xốp việt quất

Những chiếc bánh nướng xốp việt quất từ ​​sách dạy nấu ăn của Gwyneth, It’s All Good, rất ngon. Công thức này đòi hỏi nhiều đường hơn một chút so với các loại bánh nướng xốp khác mà tôi đã từng có, và nó thực sự chứa rất nhiều quả việt quất. Nó hơi lộn xộn một chút nhưng là một điều trị thực sự để có.

18

Cá Nướng (Không hôi thối lên nhà bếp của bạn)

Đối với bất cứ ai sợ rằng họ không thể nấu cá đúng, tôi đã bao gồm một liên kết cho món cá nướng cơ bản. Tôi thực sự nghĩ rằng học cách nấu cá của riêng bạn sẽ thay đổi cách bạn nhìn vào loại thực phẩm đôi khi bị đánh giá thấp này. Đó là một nhóm thực phẩm lành mạnh hoàn toàn mà bạn có thể cân nhắc đưa vào chế độ ăn uống của mình với tần suất nhiều hơn.

19

Giải phẫu của một đĩa pho mát

Liên kết dưới đây sẽ đưa bạn đến năm đĩa pho mát mà bạn có thể sao chép một cách trắng trợn. Giữ cái này trong túi sau khi bạn tổ chức một bữa tiệc ngẫu hứng và chỉ có thời gian dừng lại ở một cửa hàng tạp hóa đặc biệt hoặc một cửa hàng pho mát. Đánh dấu liên kết này, nghiên cứu nó và bạn sẽ có một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho bất kỳ cuộc họp mặt nào trong tương lai mà bạn tổ chức.

20

Một quả trứng luộc hoàn hảo

Cuối cùng, đây là một công thức thực sự đơn giản cho cách luộc trứng. Bạn không nên nhắm đến việc chỉ luộc một quả trứng, điều này sẽ khiến bạn có một lòng đỏ thực sự không có phấn, không có vị. Thật tốt nếu bạn biết cách luộc trứng đúng cách, vì trứng luộc có thể là một món ăn nhẹ thực sự tốt để giữ trong tủ lạnh của bạn. Và khi lòng đỏ vừa chín tới, nhưng không quá chín, đó là món ăn ngon.